Стожки
Очень вкусное и сытное блюдо!
Ингредиенты:
- 1 кг любого фарша
Начинка:
- 2 луковицы
- 4 катоафелины
- 5 яиц
- 200 г сыра
- майонез
- соль, перец
Приготовление:
1. Приготовить фарш, как на котлеты.
Лук спассеровать на растительном масле.
Картофель натереть на крупной тёрке, посолить, перемешать.
2. Яйца отварить, мелко порезать, поперчить, добавить 1 столовую ложку майонеза, перемешать.
3. Сыр натереть на крупной тёрке.
4. Сделать из фарша небольшие круглые лепешки (диаметр 10 см). Выложить на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пекарской бумагой.
5. Сверху выложить слой обжаренного лука
Затем слой отваренных и порезанных яиц.
6. На яичный слой положить натертый картофель в виде стожка. Сверху слой натертого сыра. И залить майонезом.
7. Выпекать в предварительно разогретой до 180° духовке 30-35 минут.
Французская ватрушка
Ингредиенты
2,5 стаканов - мука
500 граммов творог
2 штуки яйца
1 стакан сахар
120 граммов масло сливочное
по вкусу соль, сода
Приготовление:
Смешать муку, сахар, соль, соду и сливочное масло. Размешать до однородной крошащейся консистенции.
Далее сделать начинку: растереть творог с сахаром, добавить яйца и перемешать. Форму для выпечки смазать маслом и высыпать половину теста. Немного утрамбовать, сверху разложить творожную начинку. Засыпать остатком теста.
Выпекать французскую ватрушку до золотисто-коричневого цвета примерно 30 минут при 200 градусах.
Морковная икра на зиму
Морковная икра может использоваться в салатах, как добавление к мясному блюду или в бутербродах.
Понадобится:
морковь - 1 кг,
лук репчатый 500 г,
растительное масло 1 стакан,
томатная паста 3/4 стакана,
лавровый лист - 5 листочков,
черный молотый перец - 0,5 чайной ложки,
чеснок - по вкусу.
Приготовление:
Морковь почистить. В очищенном виде ее должно быть 1 кг. Пропустить морковь через мясорубку. Выложить в сковороду, добавить половину стакана растительного масла, перемешать и тушить до готовности. Чтобы не подгорело, можно подлить чуть-чуть воды.
Репчатый лук почистить и пропустить через мясорубку. Выложить в глубокую сковороду (другую, или использовать после моркови, предварительно помыв). Добавить в сковороду полстакана растительного масла и томатную пасту, разведенную водой (1/4 стакана). Положить лавровый лист, перемешать и тушить до готовности.
Лук и морковь тушить отдельно. Это важно!
Тушеные морковь и лук соединить, посолить, добавить молотый перец и предварительно измельченый чеснок. Перемешать, потушить еще 6 минут. Охладить.
Вымытые банки можно не стерилизовать. Остывшую морковную икру переложить в банки, закрыть крышками. Не закатывать.
Морковная икра на зиму хранится в холодильнике несколько месяцев.
Халва по-гречески
Ингредиенты
сахар - 4 стакана
вода - 4 стакана
растительное масло - 1 стакан
крупа манная - 2 стакана
миндаль рубленый - 1/2 стакана
корица молотая - одна чайная ложка
Способ приготовления
Сахар смешаем с водой. Доведем до кипения, убавим нагрев и варим 5–7 минут.
Масло доведем до кипения, постепенно добавим крупу, обжарим до золотистого цвета. Дальше струйкой вольем сироп и проварите до загустения. Смешаем с миндалем, снимем с огня. Переложим в форму и остудим.
Халву выложим на тарелку
Трайфл с бананами и кофе.
Ингредиенты:
(на 4 порции)
250 мл молока
1-2 ст.л. ванильного сахара
2 ч.л. крахмала (лучше кукурузного, с ним крем получается нежнее)
3 яичных желтка
100-150 мл сливок 33%
2 банана
125 г бисквитного печенья (или бисквита), порезанного на кубики
100 мл холодного кофе
2 ст.л. миндального ликёра
Приготовление:
1) 200 мл молока довести до кипения. Оставшееся молоко смешать с крахмалом, ванильным сахаром и желтками. Влить смесь в горячее молоко и варить на маленьком огне при постоянном помешивании, пока смесь не загустеет. Готовый крем не должен быть слишком густым, будьте внимательны! Крем остудить.
2) Сливки взбить в пену.
3) Бананы нарезать кружочками.
4) Кофе смешать с миндальным ликёром и пропитать им бисквит.
5) Выложить всё слоями в следующем порядке: сначала бисквит + кофе с амаретто, затем ванильный крем, затем бананы и сверху взбитые сливки. Слои повторить.
6) Готовый десерт украсить (по желанию) миндальными лепестками и зернышками кофе. Убрать не некоторое время в холодильник и можно угощаться!
Фаршированная айва
сахар - 1 щепотка.
черствый хлеб (ломоть, без корки) - 1 шт.
1 шт. - яичко
горчица - 1 чайная ложка
моркови - 1 шт.
телятина (молотая) - 250г.
ветчина (жирные кусочки) - 4 шт.
1 столовая ложка - мука
бульон
лимон - 1/4 шт.
1 шт. - лук репчатый
айва - 4 шт.
темный перчик, соль - по своему вкусу.
Айву вычистить от кожуры и убрать центр. Приготовить фарш из мяса, размоченного и отжатого хлеба, очень мелко нарубленного лука, морковки, горчицы, молотого чорного перчика и соли по своему вкусу. Выдавить в фарш лимон и очень хорошо перемешивать.
Начинить айву, поместить сверху по 1 кусочку постного масла либо по 1 ломтику ветчины, прикрепив его зубочисткой. Вплоть до половины залить бульоном и отварить на среднем огне вплоть до мягкости. Аккуратно вытащить, а жидкость заправлять желтком и разведенной в прохладной водной массе мукой, добавить по своему вкусу сахар, кислоту и соль. Довести вплоть до кипения.
Готовым соусом залить айву и подать на стол.
Капоната
Ингредиенты:
800 г баклажанов,
Достаточное количество соли для соления баклажанов,
2-3 стебля сельдерея,
9 ст.л. оливкового масла,
3 спелых помидора,
2 луковицы,
2 ст.л. каперсов (по желанию),
100 г зеленых оливок,
50 г кедровых орехов или сырого миндаля,
соль по вкусу,
1 ст.л. сахара,
100 мл. уксуса,
2 ч.л. мелко нарезанного базилика.
Приготовление:
Нарежьте баклажаны кружочками толщиной около 1 см. Разложите их на блюде и хорошо посыпьте солью.
Накройте блюдо крышкой, положите сверху пресс и оставьте на 1 час, чтобы баклажаны выпустили излишек жидкости.
Смойте соль водой, дайте воде стечь и обсушите баклажаны на впитывающей бумаге. Отложите.
Промойте 3 стебля сельдерея, удалите самые толстые волокнистые части. Проварите в ковше с кипящей водой в течении 5 минут.
Охладите и острым ножом нарежьте на тонкие кусочки.
Разогрейте в сковороде 2 ст.л. оливкового масла и слегка потушите сельдерей на медленном огне до мягкости. Не доводите до изменения цвета. Отложите.
Очистите от кожицы и нарежьте 3 спелых помидора не очень большими кусочками.Отложите.
Очистите 2 луковицы и нарежьте тонкими кружочками.
На другой сковороде разогрейте 3 ст.л. оливкового масла. Слегка потушите лук, не давая ему изменить цвет.
Добавьте 2 ст.л. каперсов, 100 г зеленых оливок и 50 г орехов. Перемешайте все ингредиенты.
Добавьте нарезанные помидоры и готовьте 15 минут на медленном огне. Периодически помешивайте, чтобы не пригорело.
В большой кастрюле разогрейте еще 4 ст.л.масла. Когда масло разогреется, положите в него баклажаны и тушите до золотистого цвета.
Добавьте наполовину готовый сельдерей и смесь помидоров, лука, каперсов, оливок и орехов из другой сковороды.
Перемешайте деревянной ложкой и готовьте примерно 10 минут на слабом огне.
Добавьте соль по вкусу и 1 ч.л. сахара. Продолжайте готовить на умеренном огне еще в течении 10 минут.
Влейте 100 мл уксуса и полностью выпарите его (примерно 3-4 минуты). Снимите с огня.
Разложите Капонату на блюде и украсьте мелко нарезанным базиликом.
Остудите до комнатной температуры и подавайте на стол.
|
