Тарталетки с рикоттой и ежевикой

Ингредиенты:
Для основы:
- 1 пачка сливочного масла
- 1 1/2 чашки сахарной пудры
- 1 1/2 чашки муки
- 1/4 ч.л. соли
- 2 желтка
Начинка:
- 360 гр рикотты
- 1/2 чашки сыра маскарпоне или любого другого сливочного сыра
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 3/4 стакана сахара
- 2 желтка
- 1/4 ч.л. свежего тертого мускатного ореха
- 40 свежей или замороженной черники
- свежая ежевика для верхней части пирога

Способ приготовления:
1) Смешать все ингредиенты для основы и тщательно перемешать
2) Сформировать в форму батона и завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час
3) Достать их холодильника, присыпать мукой и разрезать на 8 частей
4) Каждую часть присыпать мукой с 2х сторон, раскатать по форме тарталетки
5) Формы для тарталеток смазать маслом и присыпать мукой
6) Положить в форму раскатанное тесто, придавить тесто к форме и сформировать бортики
7) Прокатать скалкой поверху, чтобы четко нарисовались бортики и лишнее тесто убрать
8) Разогреть духовку до 180 градусов
9) В каждую формочку положить фольгу с бобами, чтобы хорошо придавило и запекать 10 минут, затем убрать фольгу и еще 5 минут
10) Вынуть из духовки и остудить
11) Приготовить крем: взбить рикотту со сливочным сыром, добавить желтки - взбить
12) Добавить замороженную чернику, тертый мускатный орех, сахар, ванильный экстракт и тщательно перемешать - разлить крем по формочкам
13) Вернуть в духовку и выпекать 2-25 минут
14) Достать из духовки, вынуть из формочек и украсить свежей ежевикой

Приятного аппетита!

Пряная маринованная зеленая фасоль

Ингредиенты:
- 500 гр свежей зеленой фасоли
- 2 стакана рисового уксуса
- 1/4 чашки сахара
- 2 столовые ложки соли
- 6 небольших сушеных красных чили
- 1 чайная ложка разноцветных горошин перца
- 2 шт водорослей нори
- 1 лимон

Способ приготовления:
1) Концы фасоли отрезать
2) Налить в кастрюлю воду и довести до кипения, положить туда фасоль и держать в кипятке 2-3 минуты - слить воду и положить в жаропрочную посуду
3) Довести 2,5 стакана воды до кипения в другой кастрюле и добавить уксус, сахар, соль, чили, перец горошком, и морские водоросли.
4) Как только жидкость закипит, залить фасоль и добавить ломтики лимона.
5) Дать остыть до комнатной температуры.
6) Разрезать чили, достать семена и добавить в жидкость.
7) Оставить на ночь в холодильнике, затем слить жидкость и подавать.

Приятного аппетита!

Чахохбили по-грузински

Ингредиенты
Курица 1 шт
Луковица 1 шт
Чеснок 1 зубчик
Помидор 4 шт
Зелень кинзы 20 г
Растительное масло 4 ст.л.
Красный винный уксус 1 ст.л .молотый черный перец, соль по вкусу

Способ приготовления
Курицу разделите на небольшие кусочки. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок пропустите через пресс. Помидоры надрежьте крест-накрест, погрузите на 30 с в кипящую воду, затем снимите с них кожицу. Зелень кинзы мелко нарежьте. В сковороде разогрейте 2 ст.л. растительного масла и пожарьте кусочки курицы со всех сторон до подрумянивания. Отдельно обжарьте лук, добавьте измельченные помидоры, положите кусочки курицы, влейте винный уксус, 50 мл горячей воды и тушите под крышкой 15 мин. Затем подмешайте зелень кинзы, чеснок, приправьте солью и молотым черным перцем по вкусу. Снимите с огня и оставьте на 1 ч под крышкой.

Тирамису

Ингредиенты
Маскарпоне 500 г
Желтки 6 шт
Сахарная пудра 1 стакан
Палочки «Савоярди» 200 г
Кофе американо 4 порции
Амаретто 3 ст.л.
Какао пудра 50 г

Способ приготовления
Сделать соус-желтки растереть добела с сахарной пудрой. Смешать смесь с маскарпонне. Кофе смешать с амаретто. Быстрыми движениями обмакнуть палочки «Савоярди» в кофе и выложить ими дно формы. Залить палочки половиной соуса. Выложить второй слой палочек и залить их оставшимся соусом. поставить десерт на 6 часов в холодильник. При подаче притрусить какао и по желанию – украсить свежими ягодами.

Тальятелле с лисичками

Ингредиенты
Тальятелле 200 г
Чеснок 2 зубчика
Лук 1 шт
Лисички 150 г
Сливки 150 г
Пармезан по вкусу
Тимьян веточка
По половине пучка петрушки и базилика
Оливковое масло

Способ приготовления
На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте в нем измельченный чеснок в течение 1 минуты и добавьте мелко нарезанный лук. Готовьте на небольшом огне до мягкости, через 3 минуты добавьте лисички, обжарьте их. Затем влейте сливки и убавьте огонь. Перемешайте соус, положите туда веточку тимьяна и готовьте на медленном огне, время от времени помешивая, до загустения. Тальятелле отварите и откиньте на дуршлаг. Уберите из сковороды тимьян. Еще раз перемешайте соус и выложите в сковороду пасту. Хорошенько перемешайте тальятелле с соусом. подавайте, посыпав тертым пармезаном и измельченной зеленью.