Вяленые помидорки
Помидоры типо сливовидных
Соль морская или каменная
Перец
Травки итальянские (орегано, розмарин и т.д.)
Растительное масло (подсолнечное или оливковое) много
Чеснок по вкусу
Из 2кг помидор получается примерно 1 банка 0,5л
Чистые помидоры разрезать пополам или более и удалить семена, можно не удалять, но тогда время приготовления увеличится в 2 раза. Посыпать немного солью, перцем и травками, можно сбрызнуть оливковым маслом. Вялить либо в сушилке, либо в духовке на противне с пергаментной бумагой, при температуре 60-100С и приоткрытой дверцей (можно конечно и на солнце))). Время приготовления зависит от температуры и размера помидорок, может колебаться от 5 до 20 часов. Мне понравилось делать без семян, серединки можно использовать для других заготовок, например помидоры в собственном соку, томатная паста, сок и т.п. Мои помидоры все были разные, поэтому я их вынимала из сушилки частями, по мере готовности. Если они сморщились и стали похожи на курагу, значит готовы. Выпаривать из помидор абсолютно всю влагу не нужно, они должны получиться вяленые, а не сушеные. Готовые вяленые помидоры складываем слоями в чистые банки, перекладывая тонкими пластинками чеснока, я еще добавила перчик чили и зелень базилика, заливаем маслом, масло должно полностью покрыть помидоры! и закрываем крышками. Можно хранить в холодильнике до полугода. Я банки с помидорами стерилизовала в духовке 20 минут при 150С, чтобы хранить не в холодильнике. До следующего урожая сохранить вяленые помидоры поможет так же морозилка (без масла).
Такие помидоры вкусны как сами по себе, так и в разнообразных блюдах с мясом, рыбой, пастой, в салатах, можно добавлять в выпечку - пироги и хлеб и т.д. и т.п…….. И обязательно используйте масло, в котором настаиваются помидоры, для заправки салатов - получается очень и очень вкусно!
Источник:
vk.com/vtarelkeАвтор:
Елена АндрееваТушеные свиные ребрышки с пюрешкой
Посолить, поперчить, добавить сушеный розмарин (не обязательно), 1-2 ст.л. меда, обжарить, положить в ладку (казан), залить гоячей водой. Примерно через час положить нарезанный полу или четверть кольцами лук и натертую на крупной терке морковь. Еще примерно через 30минут добавить лаврушку, перец горошком, ну, и бульон подсолить по вкусу.
Источник:
vk.com/vtarelkeАвтор:
Елена РуденкоПриготовление:
Свинину режем длинными пластинами.
Солим, перчим, добавляем майонез, аджику. Хорошо перемешиваем.
Даем замариноваться минут 30.
Картофель режем на терке для картофеля фри.
Если нет терки, то просто брусочками.
Складываем в кастрюлю, заливаем кипятком, солим.
Даем постоять минут 15, воду сливаем.
Пластину свинины посыпаем зеленью, кладём 5-7 брусочков картошки на один край, сворачиваем и закрепляем зубочисткой.
запекаем в духовке при 200 гр. до готовности (минут 30-40).
#Рецепты #КулинарияИнгредиенты:
Баранья нога около 2,5 кг. - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 1 головка
Чабрец свежий или сушёный - 1 пучок
Розмарин - 3 вет.
Базилик - 1 пучок
Вино красное сухое или полусухое - 0,75 мл
Масло оливковое - 100 мл.
Соль - 1 ст.л.
Перец чёрный молотый - 1/2 ч.л.
Вот такой набор пряностей необходим нам для этого блюда.
Очищаем лук и чеснок, рубим их на мелкие кусочки. Нарезаем зелень и всё вместе складываем в глубокую кастрюлю или миску (такую, куда поместится баранья нога).
Заливаем пряную заготовку оливковым маслом.
Добавляем красное вино.
Промываем баранью ногу и обсушиваем её салфеткой.
Кладём в кастрюлю с маринадом баранью ногу и основательно обмазываем её маринадом и оставляем под плёнкой либо на целый день, либо на ночь (примерно на 12 часов). Ничего страшного, если баранья нога не залита маринадом полностью, она и без того заберёт весь необходимый аромат. К тому же, можно и периодически поливать её маринадом из кастрюли.
По прошествии указанного времени вынимаем баранью ногу из маринада, а сам маринад переливаем в маленькую кастрюльку. Разогреваем духовку до 110 градусов. Низ духовки устилаем фольгой, ставим на неё кастрюлю с маринадом. В центр духовки ставим решётку и кладём на неё баранью ногу, предварительно воткнув в неё термометр для мяса (именно по нему мы будем определять готовность баранины).
Примерно через 3 часа стрелка термометра достигнет значения 70 градусов. Это значит, что блюдо готово. Вынимаем баранью ногу из духовки, маринад выливаем, он больше не потребуется.
Подаём как основное блюдо или как горячую закуску. В холодном виде баранина не очень вкусная, так что лучше подавать это блюдо к столу, пока мясо горячее или тёплое.
Приятного аппетита!
Автор: Eat
#Рецепты #Кулинария
